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Akizuki Kuoritei

Repas

〜 明治屋がフランス料理を監修 〜

Concept de cuisineコンセプト


本場フランスのミシュラン3ツ星レストランで
腕を磨いたシェフが送る本格フランス料理。

王道だけに許されるとびきり贅沢な時間が、旅の思い出を彩る。

料理長自ら各地方に足を運び、
厳選した食材を用いアレンジした独創的な料理では、
マグロ、アワビ、オマール海老など、
できる限り最高のものを探し一品一品の拘りを追求している。

クラシックなフランス料理に、
水のきれいな大分の地産食材を織り交ぜることにより、
お客様の想像を超える至高の一皿を提供。

Chef

料理長 - シェフ -

松田孝英

19歳で大阪の調理の専門学校を卒業後、ドイツのケルンに渡り2年間修業。

その後、パリに渡りフランス料理店を回りながら、
ル・ブリストル・パリの「エピキュール」にて3年間コックをしていた経験を持つ。

ル・ブリストル・パリ/エピキュールとは

パリで初めて、5ツ星ホテルのさらにその上の最高級ランク「パラス(宮殿)」の称号受けた随一の名門ホテル。

1925年の創業以来、グレース・ケリー、マリリン・モンロー、チャップリン、ピカソなど世界中のVIPを魅了し続け、

近年ではウッディ・アレンの映画「ミッドナイト・イン・パリ」の舞台にもなった。

そのホテルのメインダイニングである「エピキュール」はミシュラン3ツ星の世界最高峰レストランの一つである。

Produit alimentaire

食材・素材

食材は、料理長自ら各地方を回り、厳選された食材を使用する。アワビ、オマール海老、など原価をギリギリまで引き上げ、1品1品の拘りを追求する。

同時に、水のきれいな大分の地産食材も織り交ぜることにより、お客様の想像を超える。

● | ある日の朝食

● | ある日の夕食

PLAN

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