Oita Kuoritei

~ 主廚石川負責料理 ~

Concept de cuisine理念

日式情懷與法式技藝完美融合的獨一無二的“現代日式法式料理”

五感を呼び覚ます「美食の旅」

ただお腹を満たすだけではない。
一皿が運ばれてきた瞬間の香り、ナイフを入れた時の質感、
そしてこの地の豊かさが響き合う、旬の食材が奏でる至高のハーモニー。
私たちが提供するのは、記憶に深く刻まれる、
「おいしい」のその先にある「体験」そのものです。

五感を刺激する、3つの演出

当コースでは、シェフがお客様の目の前で仕上げを行う「ライブパフォーマンス」を取り入れています。

◆プロローグ： 本日の厳選食材を調理前にディスプレイ。大分の生命力に触れる。
◆アロマ： 豊後牛を目の前で藁焼きに。立ち上がる芳醇な香りのプレゼンテーション。
◆ラグジュアリー： 仕上げの黒トリュフをお客様の目の前で。贅沢な香りが空間を支配します。